Het vlees van kweekzalm is matig zacht, vettig en zeer smaakvol.

Stoven, bakken of grillen. Zalm wordt ook vaak gerookt aangeboden.

Forel, Meerval

907 kJ / 217 kcal, ongeveer 14 g vet (waarvan 1,8 mg Omega-3), 19 g eiwit, 0,5 mg ijzer, vitamines A, B1, B2, B6, B12, D en E.

Atlantische kusten, van Noord-Spanje tot Noord-Noorwegen en Rusland, rondom IJsland, op het Westelijk Halfrond van de ingang van de Hudson Baai (Canada) tot Maine (VS).

Geen info.

Rug blauwgroen, flanken zilverkleurig, witte buik. Maximale lengte 1,5 m.

In Noorwegen, Schotland en Ierland wordt veel zalm gekweekt. Hierdoor is de zalm constant verkrijgbaar en aantrekkelijk geprijsd wat een groot voordeel is voor de consument. De zalm is de laatste jaren bijzonder populair geworden. Op dit moment is het aanbod aan kweekzalm van een zodanig niveau dat het onderscheid tussen wild en kweek steeds moeilijker te maken is. De kweekzalm heeft wel een wat hoger vetgehalte en een zoetere smaak dan de wilde zalm. Ten aanzien van de kwekerijen bestaan er uiteraard kwaliteitsverschillen. Hoe minder zalmen per bassin, des te beter is de uiteindelijke kwaliteit. Kweekzalm krijgt daarom ook een 'etiket' opgeplakt. De meest gangbare gradaties zijn 'ordinary' en 'superior'.